Low et High Fantasy sont, à ma connaissance, des termes purement rôlistes tout comme "médiéval-fantastique", d'ailleurs (merci Gygax !). En gros, et comme ça a déjà été dit, on les utilise pour désigner le "niveau" de fantastique dans un univers.

En littérature, par contre, on groupe tout cela dans le joyeux monde de la Fantasy (traduit par le superbe "fantastique"), qui comprend toute oeuvre faisant appel à l'imaginaire, que ce Tolkien, King, Vance ou Asimov. Jusque là, c'est simple... Par contre, si on veut se gratter, on peut trouver des sous-genres qui ont une certaine validité, comme la "Sword & Sorcery" (Howard, Leiber, Carter et consorts) ou la "heroic-fantasy" (Tolkien, Eddings, Moorcock...).

Bien sûr, les différences entre les sous-genres sont sujettes à interprétation et très souvent mal définies. Faut pas s'étonner si un narratologue vous dit "blanc" et qu'un deuxième vous dit "noir", c'est de la narratologie, après tout.

Y2Edge - enfin, c'est just mes deux eurocents