Notre classique, excellent, même Aélia dévore, facile à faire et qui en jette.

Scampis et asperges au curry doux
http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/recept-fr.shtml?6173&5&0

Ingrédients

20 grosses crevettes tigrées non décortiquées (scampis, surgelés)
300 g d' asperges blanches (fraîches ou surgelés Ringis)
165 ml de lait de coco (boîte)
0.25 cube de bouillon de poisson
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de curry
0.25 plant de ciboulette fraîche
3 branches de coriandre
sel et poivre
liant instantané pour sauces


Au préalable
- Plongez les scampis surgelés pendant 2 min dans un bol d'eau très chaude et décortiquez-les. Épongez-les bien et enlevez l'intestin (le cordon brun, dont le goût est très amer).
- Hachez grossièrement la coriandre.
- Émincez la ciboulette : il vous en faut 1 c. à soupe.
- Si vous utilisez des asperges surgelées, faites-les légèrement dégeler et coupez-les en 3 ou 4 morceaux. Si elles sont fraîches, pelez-les d'abord à l'aide d'un couteau économe (de la pointe vers le pied).
Préparation
(15 min.)
1. Faites fondre le beurre dans une casserole et déposez-y les morceaux d'asperges. Remuez et ajoutez le lait de coco ainsi que le curry. Assaisonnez d'un peu de sel, de poivre et d'1/4 de cube de bouillon de poisson.
2. Laissez mijoter pendant 8 min à feu doux et à découvert.
3. Intégrez les scampis, remuez et laissez encore mijoter durant 4 à 5 min. Selon votre goût, liez légèrement avec du liant instantané.
4. Incorporez la ciboulette et la coriandre émincées. Salez et poivrez éventuellement.
Présentation
Décorez de coriandre grossièrement hachée et servez avec un minipain.
Conseil
Conseil
Vous pouvez préparer les points 1 et 2 quelques heures à l'avance. Ainsi, vous n'aurez plus que quelques minutes de travail au moment même.